Uno dei processi più utilizzati per la conservazione degli alimenti, il conservante utilizzato in questo caso sono le basse temperature, dove la combinazione Tempo-Temperatura permette di gestire le prestazioni che avranno i Prodotti una volta scongelati e pronti per la preparazione a loro destinati. Agroalimenti e Dintorni vi conduce nel mondo della conservazione sotto lo 0.
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Cold Tips
Qui di seguito riportiamo delle brevi Slide dove sono racchiusi i
concetti chiave da ricordare per la Surgelazione ed il Congelamento.
